В этом посте добавим схему, поддерживающую юникод и добавим одного юзера.
Добавляем базу данных инструкцией CREATE DATABASE:
CREATE DATABASE database_name CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_general_ci;
Info

Вместо инструкции CREATE TABLE можно использовать инструкцию CREATE SCHEMA
Добавляем юзера user_name и назначение ему пароля user_password инструкцией INSERT:
INSERT INTO user (host, user, password) VALUES ('localhost', 'user_name', PASSWORD('user_password'));
Выдаем юзеру user_name все привелегии для всех схем на любом хосте:
GRANT ALL PRIVILEGES ON *.* TO 'user_name'@'%' IDENTIFIED BY 'user_password' WITH GRANT OPTION; FLUSH PRIVILEGES;